Chorba tunisienne (tchicha)

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TEMPS DE PRÉPARATION10minutes min 

TEMPS DE CUISSON45minutes min 

TEMPS TOTAL 55minutes min 

INGRÉDIENTS pour 4

• 250 gr de filet de poulet ou boulette viande hachée 
• 1 oignon émincé 
• 3 carottes
• 1 tomate coupée en petis dés 
• 3 c-a-soupe concentré de tomate 
• persil fraîche bouquet 
• tchicha grains d'orges (1 verre à thé) ou petites pâtes 
• 250 g pois chiche (facultatif) 
• 1 c-a-c Carvi 
• 1/2 c-a-c curcuma 
• 1/2 c-a-c harissa 
• sel 
• poivre 
• un bouillon de poulet  
• 3 gousses d'ail 
• 2 c-a-soupe huile d'olive 
• 2 L eau 

INSTRUCTIONS

• Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter la viande. Laisser saisir quelques minutes la viande de tous les cotes et ajouter l'oignon hachée et faire revenir 3 minutes.
• Ajouter la tomate et le persil haché.
• Couper les carottes en petits morceaux et les ajouter. 
• Dissoudre le concentre de tomate dans un peu d'eau et l'ajouter à la marmite ainsi que l’harissa.
• Ajouter toutes les épices. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout et laisser revenir 3 minutes.
• Ajouter 2 litres d'eau couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement (30 minutes)
• Ajouter les pois chiche (en conserve pour moi) ainsi que tchicha (semoule d'orge) ou pâtes. Mélanger bien et laisser cuire environ 20 minutes tout en mélangeant régulièrement.
• Parsemer de persil et rectifier l'assaisonnement.