Préfous

15.07.2021

Cette recette a été faite par Kat35 et mis en ligne sur le site de Magimix. Je la mets sur mon blog pour la retrouver plus facilement ! Un grand merci à elle. Un délice !


PROGRAMMES :	ACCESSOIRES :

POUR 4 PRÉFOUS :

PAIN
500	g de farine
300	g d'eau
40	g de beurre
2	cas de sucre
2	cac de sel
1	sachet de levure de boulanger
GARNITURE AU CHORIZO (POUR 1 PRÉFOU)
50	g de beurre
50	g de chorizo haché
	(EXPERT vit 18/10s)
1	gousse d'ail hachée
1	cas de persil ou herbes de provence
	poivre

GARNITURE AU BEURRE À L'AIL (2 PRÉFOUS)
150	g de beurre
3-4	gousses d'ail hachées
2	cas de persil
1	cac de sel
GARNITURE AU CHÈVRE (1 PRÉFOU)
50	g de chèvre
50	g de beurre
1	gousse d'ail hachée

PAIN
1	Mettre dans la cuve l'eau et la levure et lancer le programme EXPERT 3 min / vit 3 / 38°C
2	Ajouter la farine, le beurre, le sucre et le sel. Lancer le programme PAIN/BRIOCHE. A la sonnerie, relancer le programme
3	Mettre la pâte dans un saladier couvert au four 40° pendant 20 min.
4	Dégazer, partager la pâte en 4 pâtons égaux sur un plan légèrement fariné et façonner les baguettes, Les laisser lever 20 min (doubler de volume)
5	Enfourner à 200°C pendant 15 min en surveillant la coloration. 7 min avant la fin (suivant le four) recouvrir les pains d'une feuille d'aluminium. Laisser refroidir sur une grille.
GARNITURE AU CHORIZO (POUR 1 PREFOU)
1	Pendant ce temps, préparer les garnitures :
2	Découper le chorizo en tranches et le mettre dans la cuve: EXPERT 10s/vit 18
3	Ajouter les autres ingrédients dans la cuve et lancer le programme EXPERT 1min /vit 4
4	Quand les baguettes sont froides, les ouvrir en 2 sur la longueur pour y étaler la garniture.
5	Refermer et découper des tranches de 2 cm d'épaisseur et installer les préfous dans du papier d'aluminium de telle sorte à faire une barquette
6	Avant de servir, les mettre au four pendant 10-15 min à 180°C
GARNITURE AU BEURRE À L'AIL (2 PREFOUS)
1	Mettre dans la cuve les ingrédients et lancer le programme EXPERT 1min /vit 4
2	Quand les baguettes sont froides, les ouvrir en 2 pour y étaler la garniture.
3	Refermer et découper des tranches de 2 cm d'épaisseur et installer les préfous dans du papier d'aluminium de telle sorte à faire une barquette
4	Avant de servir, les mettre au four pendant 10-15 min à 180°C
GARNITURE AU CHÈVRE (1 PRÉFOU)
1	Mettre dans la cuve les ingrédients et lancer le programme EXPERT 1min /vit 4
2	Quand les baguettes sont froides, les ouvrir en 2 pour y étaler la garniture.
3	Refermer et découper des tranches de 2 cm d'épaisseur et installer les préfous dans du papier d'aluminium de telle sorte à faire une barquette
4	Avant de servir, les mettre au four pendant 10-15 min à 180°C

Les recettes des internautes ne sont pas retestées par Magimix.

ASTUCE DU CHEF

Vous pouvez remplacer la gousse d'ail par 1 cac d'ail déshydraté. Garnir de ce que vous voulez ( sardine, thon...), mettre plus ou moins d'ail suivant les goûts. Peuvent être préparés à l'avance et mis au congélateur, dans ce cas les réchauffer plutôt 15 min au four.