• Dans le bol du robot, muni du pétrisseur, placer dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède (je le mets 30 secondes au micro-onde) et enfin la levure sèche.  J'ai testé à la levure fraîche (en cube) et elle est excellente aussi de cette manière : j'utilise 28 grammes (2/3 du cube) de levure fraîche que j'émiette (je suis exactement la même méthode que la levure sèche).
• Pétrir à vitesse lente (vitesse 3) pendant 2 à 3 minutes, puis 5 minutes vitesse moyenne (vitesse 6).
• Puis incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau à vitesse 6 pendant 5 minutes puis vitesse rapide 9 encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol.
• La pâte reste légèrement collante, c’est normal.
• Fariner le dessus du pâton puis couvrir le bol d’un film alimentaire.
• Laisser lever à température ambiante 1h30 à 2h.
• Après la levée, faire 4 belles boules égales avec la pâte et la mettre dans un grand moule à cake (fariné), dorer avec l’œuf entier battu avec un pinceau et laisser lever 45 minutes à 1 heure.
• Préchauffer le four un peu avant la fin de la levée à 180°c.
• A la fin de la levée, enfourner 30 minutes.
• Sortir du four, démouler et laisser refroidir.

Note : Aux dernières minutes de pétrissage, on peut incorporer des pépites de chocolat et ajouter du sucre perlé au dessus de la brioche avant cuisson.

On peut également faire une brioche tressée :

Pour pouvoir bien tresser la brioche il est idéal d’avoir une pâte pas collante. Pour ce faire, il faut mettre la pâte au réfrigérateur (une nuit voire jusque 24h) et vous verrez, la pâte se façonne très bien. Par contre il faut ensuite la laisser pousser plus longtemps après le façonnage, à température ambiante 1 heure et sous un film, afin que la levure puisse être hyper active.